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北京新版垃圾分類(lèi)條例實(shí)施西單商圈餐飲企業(yè)剩飯菜“油水分離”

瀏覽: 作者: 來(lái)源: 時(shí)間:2021-09-05 分類(lèi):新聞動(dòng)態(tài)
半人高的“油水分離器”,臺面上布滿(mǎn)密密麻麻的圓孔,火鍋鍋底和剩菜倒在臺面上后,后廚的工作人員立刻抄起短把鐵鏟,對臺面上的食物進(jìn)行翻炒、擠壓。伴隨嘩嘩的水聲,餐食中的水分和油脂,源源不斷從小孔漏入油水分離器底部。工作人員用鏟子將瀝干后的剩菜渣子鏟進(jìn)廚余垃圾桶。

  人民網(wǎng)北京5月5日電(池夢(mèng)蕊)新版《北京市 生活垃圾 管理條例》實(shí)施,各商圈的實(shí)施情況如何?4日上午,記者實(shí)地探訪(fǎng)西單商圈垃圾分類(lèi)情況。記者了解到,目前,西單商圈的零售企業(yè)已全部創(chuàng )建了垃圾分類(lèi)臺賬,超過(guò)300家 餐飲企業(yè)各項垃圾分類(lèi)“達標”。


   星巴克:不再主動(dòng)提供一次性餐具
  “咖啡渣、茶葉渣屬于廚余垃圾;紙吸管、熱杯、茶包袋、紙巾屬于其他垃圾;洗凈的塑料瓶、牛奶盒是可回收物;電池、燈泡屬于有害垃圾?!币徽勂鹄诸?lèi),星巴克的工作人員脫口而出。原來(lái),從《條例》實(shí)施之前,星巴克的員工便已開(kāi)始反復背誦垃圾分類(lèi)的知識,如今,哪種垃圾如何分類(lèi)早已印入每個(gè)員工的腦中。
  記者注意到,與其它門(mén)店不同,星巴克西單華威購物中心店自取臺邊的垃圾投放區域“獨立”了出來(lái),也由一個(gè)桶擴充為了三個(gè)桶:貼有藍色標簽的圓形投放口主要投放清潔的塑料杯、杯蓋、塑料瓶等可回收物;貼有綠色標簽的投放口主要投放食物殘渣等廚余垃圾;貼有灰色標簽的垃圾桶則用于投放紙巾、紙杯、紙吸管等其他垃圾。
  “星巴克北京市場(chǎng)所有門(mén)店都進(jìn)行了垃圾分類(lèi)區域改造,在門(mén)店公共區域、吧臺、后區設置分類(lèi)垃圾箱,并在一旁放置引導標識,幫助顧客有效進(jìn)行垃圾分類(lèi)?!毙前涂说墓ぷ魅藛T介紹說(shuō),不僅如此,星巴克北京市場(chǎng)所有門(mén)店還特別研發(fā)了直飲杯蓋,并用紙質(zhì)吸管取代塑料吸管。
  按照《條例》的要求,餐飲企業(yè)將“不主動(dòng)提供一次性餐具”。

  “過(guò)去,顧客如果點(diǎn)了蛋糕、沙拉等餐食,我們會(huì )提供塑料或木頭的的刀叉、勺子?,F在除非顧客主動(dòng)索取,我們不會(huì )再主動(dòng)提供一次性餐具。外賣(mài)也已經(jīng)同步,不會(huì )再主動(dòng)提供一次性餐具,若顧客需要,需額外進(jìn)行勾選?!惫ぷ魅藛T解釋說(shuō),“這些再生環(huán)保材料都是由星巴克門(mén)店回收的咖啡渣再造而成的,材料中的咖啡渣含量超過(guò)30%?!?/p>


   海底撈:剩飯菜“油水分離”
  上午11點(diǎn)半,西單商圈的海底撈已經(jīng)忙碌了起來(lái)。記者隨海底撈火鍋西單店經(jīng)理王丹丹進(jìn)入后廚發(fā)現,顧客吃剩的鍋底和餐食被接連不斷端入后廚。后廚工作人員手腳麻利地忙碌著(zhù),將餐具簡(jiǎn)單擦拭干凈后,放入旁邊的餐具籃內;紙巾投入其他垃圾桶;可樂(lè )罐投入可回收物垃圾桶;鍋底和剩菜則倒入餐車(chē)大小的特殊裝置“油水分離器”內進(jìn)行處理。
  半人高的“油水分離器”,臺面上布滿(mǎn)密密麻麻的圓孔,火鍋鍋底和剩菜倒在臺面上后,后廚的工作人員立刻抄起短把鐵鏟,對臺面上的食物進(jìn)行翻炒、擠壓。伴隨嘩嘩的水聲,餐食中的水分和油脂,源源不斷從小孔漏入油水分離器底部。工作人員用鏟子將瀝干后的剩菜渣子鏟進(jìn)廚余垃圾桶。
  “餐食中的油脂會(huì )沉積到桶內單獨設置的油脂儲存層,桶內分離出的水分,會(huì )沿著(zhù)桶身接出的水管,流進(jìn)物業(yè)專(zhuān)門(mén)設置的隔油池中,進(jìn)行二次脫油?!蓖醯さそ榻B稱(chēng),每天晚上結束工作后,工作人員會(huì )講水油分離器中的油閥打開(kāi),將分離后的油脂稱(chēng)重、運走。

  “每天差不多能運走油脂100公斤,運走廚余垃圾360升左右?!蓖醯さけ硎?。


   西單商圈:超300家餐企垃圾分類(lèi)“達標”

  據西城區城市管理委主任岳立介紹,目前,西城黨政機關(guān)社會(huì )單位垃圾分類(lèi)全面開(kāi)展,包括中直機關(guān)、國管局、駐京部隊等98家和區級黨政機關(guān)84家已全面實(shí)施垃圾分類(lèi);餐廚垃圾企業(yè)4274家已全部規范收運且安裝油水分離器進(jìn)行油水分離,并開(kāi)展了垃圾分類(lèi);學(xué)校193所,醫療機構612家,規模以上的商超106家,旅游景點(diǎn)21處,其他單位41個(gè)等正在實(shí)施垃圾分類(lèi)。


  目前,西單商圈的零售企業(yè)已全部創(chuàng )建了垃圾分類(lèi)臺賬,超過(guò)300家餐飲企業(yè)在物業(yè)公司管理下,各項垃圾分類(lèi)符合標準規范。按照要求,垃圾分類(lèi)臺賬要達到100%、垃圾分類(lèi)設施100%規范設置、垃圾分類(lèi)條例100%規范執行。西單商圈大型商場(chǎng)的美食城和餐飲檔口交由物業(yè)管理公司統一管理;各家餐飲企業(yè)后廚油水分離器、標準容器和標識配備齊全,各類(lèi)垃圾按分類(lèi)標準堆放于垃圾房,并配置油水分離器裝置,分離收集產(chǎn)生的含油廢水。以西單明珠商場(chǎng)為例,垃圾減量率已達65%。
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